Шеф-повара в Петербурге состязались в приготовлении блюд из книги рецептов 1862 года
В Санкт-Петербурге соревновались лучшие шеф-повара. Мастера готовили по старинным рецептам из сборника XIX века.
В ходе жеребьевки каждый конкурсант получил свое задание. Перед тем, как отправиться на кухню, кулинары прочитали исторические сводки: что и как ели в Петербурге 160 лет назад.
«Элита вообще не переживала насчет продуктов. В каждом блюде – фазаны, фуагра, трюфели. Рябчики, утки, гуси, раковые шейки, крабы – абсолютное многообразие. Причем готовка была специфическая», – отметил шеф-повар Никита Сечин.
Участники конкурса были едины в одном: старинная петербургская кухня отличалась размахом, на еде никто не экономил. Нередко подавали целое животное, да и порции были побольше. Жюри оценивало не только вкус, но и внешний вид творений. Блюдо-призер включат в меню одного из городских отелей.
